Guten Appetit!
Koscher Kochen, kashrut, gilt oft als langweilig, altmodisch, "von gestern".... dabei gibt es viele leckere Gerichte mit Pfiff!
Hier findet ihr eine Auswahl von Rezepten verschiedenster Herkunft - vor allem aber, erprobt und empfohlen von Ohelistas. Ganz nebenbei kommt beim Kochen und Essen dann die Erinnerung an die Feste zu Hause, an den Zauber des Kerzenzündens an erew schabbat und an die mame...
Viel Spass beim Geniesen!!
Rezeptsuche
Tsatsiki für 16 Personen
8-10 Salatgurken Kerne entfernen, und Fleisch klein würfeln
1 großen
Becher Naturjogurt 10% unter die Gurkenwürfel heben , 4 Knoblauchzehen
zerdrücken und untermischen,
mit Salz + Pfeffer abschmecken und in
Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren : frische Minze gehackt unter die
Masse geben, mit Salz, Pfeffer abschmecken, umrühren, mit Minzeblätter
garnieren, mit rotem Paprika bestreuen.
Nudelsalat mit Pfifferlingen
Nudeln al dente kochen und abgießen mit Sonnenblumenöl begießen, damit sie
nicht kleben
Pfifferlinge mit Mehl bestäuben und abwaschen/ abduschen. Der
Sand bindet sich ans Mehl und wird so leicht ausgewaschen.
Zwiebeln hacken
und in Rapsöl anbraten, wenn glasig die Pfifferlinge dazugeben und
braten.
Nudeln mit Pfifferlingen mischen.
In die Pfanne 4 Esslöffel
Öl, Zucker und karamellisieren lassen. Mit 100ml Balsamico und 300ml Gemüsebrühe
ablöschen, aufkochen lassen und 2-3 Minuten köcheln.
Sauce über Nudeln und
Pfifferlinge gießen, mit Salz, frischem schwarzem Pfeffer und reichlich
gehackter frischer Petersilie abschmecken, servieren.
Tomaten - Mozzarella Platten
Tomaten in Scheiben schneiden und auf Platten garnieren. Auf jede
Tomatenscheibe eine Scheibe Mozzarella legen. Darauf ein Blatt
Basilikum.
Wenn die Platten voll sind: mit Pfeffer bestreuen, Olivenöl
+ dunklen Balsamico drüber geben und servieren.
GrüneR Bohnensalat
Grüne Bohnen waschen, putzen und al dente in Salzwasser + Bohnenkraut kochen.
Bohnenwasser aufheben zum Verlängern der Sauce.
Zwiebeln klein
hacken,
Marinade aus 6 Esslöffel Balsamico, 4 EL Olivernöl,
Zucker und 2-3 zerdrückten Knoblauchzehen zubereiten
Mit Salz
,Pfeffer abschmecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen
lassen
Tabbouleh für 20 Personen
500 gr. Bulgur: Bulgur mit Wasser bedecken und
über Nacht stehen lassen bis Wasser vollständig absorbiert ist. Ggbfs. Mit
Tuch am Morgen ausdrücken und hinterher mit Gabel auflockern.
8 El
Olivernöl Saft von mindestens 4
Zitronen
Gehackte Petersilie,
1 Bund Frühlingszwiebeln klein
hacken
4 Salatgurken, entkernen und klein in Würfeln
schneiden
Packung Cherry- oder Flaschentomaten entkernen und klein in
Würfeln schneiden
Gehackte frische Minze kleinhacken
Alles Gemüse
klein hacken und in den Kühlschrank stellen, Tomaten zum Abtropfen in ein
Sieb.
Vor dem Servieren: alles Gemüse zum Bulgur geben, Öl und
Zitronensaft dazugeben, Tabouleh darf nicht kleben mit Petersilie,
gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken. Es soll nach frischen Kräutern
schmecken.
Mit schwarzen Oliven, Minzeblättern und Kirschtomaten
garnieren und servieren.
.
Ei mit Zwiebeln
40 Eier hart kochen und pellen
Zwiebeln klein hacken, wirklich
klein.
Zwiebeln und die in Margarine gehackten Eier mischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. In den Kühlschrank stellen. Mit Petersilie
garnieren. .
Caesars Salat
Endiviensalat; Knoblauch, Sardellenfilets, vegetarischer Parmesan (erhältlich
im Bio-Laden), Croutons, Crème fraiche.
Babyspinatsalat
hart gekochte Eier, Halumi in kleine Würfel geschnitten,
getrocknete
Tomaten,
crumberries
Sauce aus: dunklem Balsamico, Honig, Olivenöl,
Dijonsenf und Knoblauch
Pinien und Sonnenblumenkerne
garnieren
Orangen-Olivensalat
4-6 EL Olivenöl
2-3 Zitronensaft
1 zerdrückte
Knoblauchzehe alles in Salatschale und
mischen
Messerspitze Cayennepfeffer
1 Teelöffel Cumin
Gehackte
Petersilie
Schwarze in Öl gelegte Oliven
10 Orangen, geschält, in Stücke
geschnitten , beim Schneiden, den Saft in der Salatschüssel auffangen
Über
Nacht in den Kühlschrank und mit Minze garniert kalt
servieren.
"schwedischer" gebackener Kartoffelsalat
(Das Rezept kommt aus einer schwedischen Zeitschrift, die
Zutaten sind eher italienisch)
ca. 1 kg Kartoffeln
2 EL
Olivenöl
wenn man mag: 1-3 Schoten Paprika
Dressing:
1
Zwiebel, gewürfelt
1 handvoll schwarze Oliven, in Scheiben oder
Stückchen
6 sonnengetrocknete, in Öl eingelegte Tomaten,
kleingeschnitten
1 1/2 EL Kapern
1 handvoll Blattpetersilie, gehackt
3
EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Salz und schwarzer Pfeffer
Backofen
auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen und schrubben bzw. schälen, in etwa
kirschgroße Stücke schneiden.
Ggfs. außerdem die Paprikaschoten waschen
und kleinschneiden.
Kartoffeln (und Paprika) auf mit Backpapier
belegtes Blech in den Backofen legen, 2 EL Öl darüber verteilen, backen, bis sie
weich sind (20-30 min.) Zwischendurch umrühren.
Alle Zutaten für das
Dressing in einer großen Schüssel mischen.
Wenn die Kartoffeln gar sind,
mit dem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt warm,
lauwarm und kalt.
